L essiccazione in cucina. 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare lessenza degli alimenti.pdf

L essiccazione in cucina. 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare lessenza degli alimenti PDF

Soffritto disidratato, chips di mele, lecca-lecca ai frutti essiccati, farina di fragole... la cucina contemporanea ha riscoperto con successo lantica arte dellessiccazione - uno dei metodi più antichi inventati dalluomo per conservare i cibi - non solo per la qualità del prodotto ottenuto, ma anche per la fantasia che esso stimola in cucina. Grazie a questo processo infatti un tempo praticato nei forni a legna o al sole, oggi affidato a moderni essiccatori elettrici casalinghi, di grande praticità - non solo si preservano i cibi in maniera facile, naturale ed ecologica, conservandone le caratteristiche organolettiche, ma si ottengono ingredienti estremamente versatili, che si prestano a giochi di colore, sapore e consistenza, particolarmente apprezzati dagli appassionati di cucina. Questo volume accompagna i lettori nella pratica della moderna essicazione, proponendo un gustoso ricettario di pietanze realizzate partendo dai cibi essiccati, proposti da esperti del settore - fra i quali si ricorda Lisa Casali, conduttrice per Gambero Rosso - : alle preparazioni di base seguono gli antipasti, i primi, i secondi, i dolci e gli spezzafame. Un capitolo raccoglie alcune ricette speciali, firmate da famosi chef quali Igles Corelli, Piergiorgio Siviero, Tano Simonato. Il volume è corredato da indici e biografie.

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Note correnti

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Sofi Voighua

Descrizione: 66 ricette Consigli e tecniche per conservare e gustare l’essenza degli alimenti Caratteristiche: guida all’essiccazione 66 ricette e 208 pagine interamente a colori introduzione e tabelle per una corretta essiccazione Contenuto della confezione: libro ricettario Acquista online il libro L'essiccazione in cucina. 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti di in offerta a prezzi imbattibili su Mondadori Store.

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Mattio Mazio

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Noels Schulzzi

Lasciati stupire da quello che un essiccatore può fare e non avresti mai immaginato . ... 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli… ... e. Autoproduzione in cucina: Fai da te tutto quello che di solito acquisti per… ... per essiccare di tutto e combinare alimenti in svariate ricette. il massimo della ...

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Jason Statham

“L’essiccazione in cucina”. 66 ricette. Consigli e tecniche per conservare e gustare l’essenza degli alimenti – Copertina flessibile – > Ti segnalo, un’ottima Macchina del Pane: Moulinex OW3101 – Macchina del pane . Fonte immagine: amazon.it. Altre letture utili, attinenti, recensioni di Libri e consigli per gli Acquisti

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Jessica Kolhmann

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