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Manuale della ristorazione PDF

Salvatore Ciappellano

Due caratteristiche qualificano in particolare questo testo: la prima è la presentazione dei fenomeni fisici, chimici e biologici, a livello fondamentale e molecolare, per comprendere i perché di determinate trasformazioni gastronomiche e individuare i criteri per la loro ottimizzazione

Manuale del manager della ristorazione, Libro di Donatella Dell'Orso, Emanuele Gnemmi. Sconto 5% e Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su ...

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8808184587 ISBN
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