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Arte culinaria in due ricettari storici di famiglie della Bassa Reggiana PDF

A. Cattania, M. Folloni Bolognesi (a cura di)

Dalle biblioteche private di due famiglie storiche della Bassa Reggiana sono emersi i preziosi testimoni di un tempo e di una cultura materiale che ben rappresentano quel territorio: il Quaderno dei mirabili venefici, redatto da Bice Cattania Canilli, e il Ricettario di Corte San Bernardino, tratto dagli archivi della famiglia Folloni Bolognesi di Campagnola. In occasione della mostra A tavola alla Corte di San Bernardino dal Quattrocento allExpo si è ritenuto opportuno proporre unedizione di questi due ricettari storici, come testimonianza da tramandare, come oggetto di studio e insieme come proposta per chi desiderasse far rivivere quelle antiche ricette per tanti anni gelosamente custodite. Accompagnano i testi dei ricettari, riportati con rigore filologico, alcune pagine dedicate alla tradizione dei ricettari domestici (Gabriele Fabbrici) e alle tavole storiche della Bassa Reggiana (Mario Folloni Bolognesi), oltre a un saggio del compianto Gian Paolo Barilli, storico attento del territorio tra Novellara, Correggio e Campagnola.

Catalogo dei libri disponibili in negozio relativi alla cucina popolare parmigiana, ... ricette - cultura gastronomica - parmigiano-reggiano e altri prodotti tipici ... Oltre alle notizie di interesse gastronomico, grazie ai due saggi introduttivi di ... alla scoperta dei piccoli golosi segreti culinari che ogni famiglia tenacemente difende ", ... Ricette di altri tempi. La cucina ... Le più grandi creazioni dell'arte culinaria sono avvenute un po' per caso, ... dell'arte della cucina che si mescola con un'altra arte , ben ... cuocere a fiamma bassa per ancora 5 minuti. ... con l'aggiunta di due o tre cucchiai di olio ... le famiglie più povere. ... 140 g di parmigiano reggiano.

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8899459002 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

Arte culinaria in due ricettari storici di famiglie della Bassa Reggiana è un libro a cura di A. Cattania , M. Folloni Bolognesi pubblicato da Universitas Studiorum : acquista su IBS a 11.40€!

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Mattio Mazio

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