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Sono oltre 80 le ricette elegantemente raccolte nel nuovo volume Italian Gourmet dedicato ai dolci pensati per la Pasqua. I più accreditati lievitisti del nostro Paese, 42 osannati maestri del dolce, svelano attraverso le pagine di questo libro tutti i segreti per realizzare soffici e profumate colombe artigianali, ma anche preziose collezioni di uova gioiello a base di cioccolato, pastiere, casatielli e dolci che inneggiano allarrivo della primavera in pasticceria. La colomba, vera regina dei lievitati, la sua storia e la sua evoluzione, ma anche le varianti proposte seguendo le più antiche tradizioni regionali o sperimentando inediti ingredienti, sono al centro di questo volume. Un libro che si apre con una vasta e dettagliata introduzione - corredata da immagini esplicative - dedicata alla tecnica necessaria per realizzare un lievitato dautore e che porta la firma di Iginio Massari. Il Maestro, unindiscussa autorità in fatto di lievitati e dintorni, illustra infatti ai lettori lo scrupoloso modus operandi da seguire per ottenere un prodotto dalla qualità eccellente e costante, che parte dalla gestione del lievito madre e prosegue fino alla finitura, alla cottura ed allo stoccaggio del prodotto finito. Sono poi le ricette delle colombe e dei dolci tipici della stagione pasquale, dai casatielli alle pastiere passando per la focaccia e i taralli, firmate da maestri del calibro di Luigi Biasetto, Salvatore De Riso, Piergiorgio Giorilli e Achille Zoia, per citarne solo alcuni, a costituire una preziosa risorsa per tutti coloro che intendono offrire eccellenti creazioni di alta pasticceria. Nel volume non manca infine una sezione dedicata alle uova di cioccolato, vere e proprie sculture gioiello che portano impressa la filosofia creativa dellartigiano che le plasma e le modella e che vanno realizzate seguendo le regole imposte dal cioccolato stesso. Infine, qualche spunto di riflessione in più, lo offrono le ultime pagine del volume in cui i maestri pasticceri, partendo dalla loro esperienza sul campo, parlano di food cost e del giusto prezzo della colomba e suggeriscono varianti alternative e ingredienti inediti con cui giocare per ottenere lievitati sempre nuovi e accattivanti. Il tutto senza mai scordare limportanza del packaging e dellarte del vestire le proprie creazioni.

6 apr 2020 ... La colomba: origine e leggende del dolce della Pasqua - Simbolo cristiano e di pace, il dolce delle feste di primavera è una "costola" del ...

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Note correnti

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Sofi Voighua

Panoramica. Sono oltre 80 le ricette elegantemente raccolte nel nuovo volume Italian Gourmet dedicato ai dolci pensati per la Pasqua. I più accreditati lievitisti del nostro Paese, 42 osannati maestri del dolce, svelano attraverso le pagine di “COLOMBE E DOLCI DI PASQUA” tutti i segreti per realizzare soffici e profumate colombe artigianali, ma anche preziose collezioni di uova gioiello a

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Mattio Mazio

DOLCI DI PASQUA. COLOMBE, SPECIALITÀ E UOVA DI CIOCCOLATO. PRIMIZIE · SORPRESE PER I PICCOLI · DOLCE BENESSERE · COLOMBA ... 30 mar 2015 ... In Italia esiste una grande varietà di dolci di Pasqua: colomba, uova, nidi di Pasqua, trecce pasquali, pizza pasquale, pastiera napoletana.

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Noels Schulzzi

19 apr 2019 ... La Pasqua, oltre ad essere la principale solennità per i Cristiani, è per tutti un ... di pranzi e cene, ma è anche sinonimo di colombe e uova pasquali! ... attività che producono dolci artigianali in Romagna e quindi dolci pasquali ...

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Jason Statham

30 mar 2018 ... Colomba e uovo di Pasqua sono i simboli della Pasqua, che non possono certo mancare nelle nostre case. Per accontentare tutti i gusti, oltre ... Uova di Pasqua online, colombe e dolci pasquali consegna a domicilio. Posted On 03 Apr 2020 / 0 Comment. Viaggi » ...

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Jessica Kolhmann

10 apr 2020 ... E perché no, anche a tavola. Colomba Pasquale vs Uovo di Pasqua. Che Pasqua sarebbe senza i due dolci più conosciuti e che meglio ...