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Sono oltre 80 le ricette elegantemente raccolte nel nuovo volume Italian Gourmet dedicato ai dolci pensati per la Pasqua. I più accreditati lievitisti del nostro Paese, 42 osannati maestri del dolce, svelano attraverso le pagine di questo libro tutti i segreti per realizzare soffici e profumate colombe artigianali, ma anche preziose collezioni di uova gioiello a base di cioccolato, pastiere, casatielli e dolci che inneggiano allarrivo della primavera in pasticceria. La colomba, vera regina dei lievitati, la sua storia e la sua evoluzione, ma anche le varianti proposte seguendo le più antiche tradizioni regionali o sperimentando inediti ingredienti, sono al centro di questo volume. Un libro che si apre con una vasta e dettagliata introduzione - corredata da immagini esplicative - dedicata alla tecnica necessaria per realizzare un lievitato dautore e che porta la firma di Iginio Massari. Il Maestro, unindiscussa autorità in fatto di lievitati e dintorni, illustra infatti ai lettori lo scrupoloso modus operandi da seguire per ottenere un prodotto dalla qualità eccellente e costante, che parte dalla gestione del lievito madre e prosegue fino alla finitura, alla cottura ed allo stoccaggio del prodotto finito. Sono poi le ricette delle colombe e dei dolci tipici della stagione pasquale, dai casatielli alle pastiere passando per la focaccia e i taralli, firmate da maestri del calibro di Luigi Biasetto, Salvatore De Riso, Piergiorgio Giorilli e Achille Zoia, per citarne solo alcuni, a costituire una preziosa risorsa per tutti coloro che intendono offrire eccellenti creazioni di alta pasticceria. Nel volume non manca infine una sezione dedicata alle uova di cioccolato, vere e proprie sculture gioiello che portano impressa la filosofia creativa dellartigiano che le plasma e le modella e che vanno realizzate seguendo le regole imposte dal cioccolato stesso. Infine, qualche spunto di riflessione in più, lo offrono le ultime pagine del volume in cui i maestri pasticceri, partendo dalla loro esperienza sul campo, parlano di food cost e del giusto prezzo della colomba e suggeriscono varianti alternative e ingredienti inediti con cui giocare per ottenere lievitati sempre nuovi e accattivanti. Il tutto senza mai scordare limportanza del packaging e dellarte del vestire le proprie creazioni.

I dolci di Pasqua>Le colombe ... pranzo troppo lussuoso offerto in suo onore dalla regina Teodolinda, trasformò in pani dolci e salati le pietanze di cacciagione.

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Note correnti

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Sofi Voighua

PASQUA IN PASTICCERIA. Per tutto il periodo che precede la Pasqua la pasticceria Tadiotto del Duomo di Padova vi aspetta con i suoi dolci tipici. Scegli tra colombe, focacce e uova artigianali e … La colomba di Pasqua è un dolce tipico del periodo pasquale a base di uova, burro, farina, zucchero e canditi.I tempi di preparazione sono lunghissimi e farebbero desistere anche la più impavida delle cuoche. Non sempre il risultato è perfetto ma, nonostante tutto questo, vale la pena di realizzare la colomba pasquale in casa.

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Mattio Mazio

Sono poi le ricette delle colombe e dei dolci tipici della stagione pasquale, dai casatielli alle pastiere passando per la focaccia e i taralli, firmate da maestri del ... Oltre 80 ricette nel libro dedicato ai dolci di Pasqua. 42 maestri pasticceri realizzano colombe artigianali, uova di cioccolato, pastiere, casatielli..

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Noels Schulzzi

19 apr 2019 ... La Pasqua, oltre ad essere la principale solennità per i Cristiani, è per tutti un ... di pranzi e cene, ma è anche sinonimo di colombe e uova pasquali! ... attività che producono dolci artigianali in Romagna e quindi dolci pasquali ...

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Jason Statham

Le migliori colombe di Pasqua artigianali per questo 2020 da comprare online, con consegna a domicilio in tutta Italia. I produttori, i prezzi, gli e-commerce. Dolci per Pasqua Colombe pasquali e uova al cioccolato. La Pasticceria Boni, per Pasqua si tinge di cioccolato, zuccherini e mandorle croccanti! Nella Pasticceria potrete trovare numerose creazioni tipiche di questa ricorrenza, come le colombe (in diverse varianti: senza canditi,

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Jessica Kolhmann

10 apr 2020 ... E perché no, anche a tavola. Colomba Pasquale vs Uovo di Pasqua. Che Pasqua sarebbe senza i due dolci più conosciuti e che meglio ...