Grani antichi. Una rivoluzione dal campo alla tavola, per la salute, lambiente e una nuova agricoltura PDF

Verna, Gentilrosso, Timilìa, Perciasacchi, Carosella sono solo alcuni dei grani che si coltivavano un tempo in Italia e che oggi tornano alla ribalta per motivi agronomici e nutrizionali. La riscoperta dei frumenti antichi da parte di consumatori e agricoltori è una vera rivoluzione che assicura vantaggi per la salute e la biodiversità delle campagne. Il libro si snoda come una vera e propria guida tra le diverse varietà di grani antichi, di cui tanto si parla ma che in pochi conoscono realmente, con il rischio di confonderli, di non capirne le potenzialità e di lasciare il campo a facili speculazioni. Conviene tornare a coltivare e consumare i frumenti del passato, e quali sono i più adatti? Cosa dice la ricerca scientifica su allergie e intolleranze al grano? Dove si trovano le farine migliori? Domande che in questo libro trovano una risposta grazie allincontro con nutrizionisti, genetisti, agronomi, e tanti nuovi agricoltori che in tutta Italia stanno riscoprendo le antiche varietà di frumento. La seconda parte del libro è dedicata a un viaggio nelle regioni italiane, a caccia di spighe, pastifici, forni, mulini a pietra e contadini, in una fitta trama di esperienze autentiche per la ricostruzione di una filiera del cibo ecologica e salutare.

Grani antichi : una rivoluzione dal campo alla tavola per la salute, l'ambiente e una nuova agricoltura / Gabriele Bindi. Firenze : Terra Nuova, 2016 2.3.1 Un'agricoltura ricca di biodiversità è essenziale per una corretta ... 3.1 I costi economici dei danni alla salute causati da malnutrizione, ... alla dieta e all' inquinamento ambientale causato dai prodotti di sintesi ... li, olio di oliva, succo di arancia, piselli, peperoni, uva da tavola, grano, ... antichi, per la salute nostra e.