Grani antichi. Una rivoluzione dal campo alla tavola, per la salute, lambiente e una nuova agricoltura PDF
Gabriele BindiVerna, Gentilrosso, Timilìa, Perciasacchi, Carosella sono solo alcuni dei grani che si coltivavano un tempo in Italia e che oggi tornano alla ribalta per motivi agronomici e nutrizionali. La riscoperta dei frumenti antichi da parte di consumatori e agricoltori è una vera rivoluzione che assicura vantaggi per la salute e la biodiversità delle campagne. Il libro si snoda come una vera e propria guida tra le diverse varietà di grani antichi, di cui tanto si parla ma che in pochi conoscono realmente, con il rischio di confonderli, di non capirne le potenzialità e di lasciare il campo a facili speculazioni. Conviene tornare a coltivare e consumare i frumenti del passato, e quali sono i più adatti? Cosa dice la ricerca scientifica su allergie e intolleranze al grano? Dove si trovano le farine migliori? Domande che in questo libro trovano una risposta grazie allincontro con nutrizionisti, genetisti, agronomi, e tanti nuovi agricoltori che in tutta Italia stanno riscoprendo le antiche varietà di frumento. La seconda parte del libro è dedicata a un viaggio nelle regioni italiane, a caccia di spighe, pastifici, forni, mulini a pietra e contadini, in una fitta trama di esperienze autentiche per la ricostruzione di una filiera del cibo ecologica e salutare.
18 dic 2016 ... Non è un ritorno a un passato mitologico, è un modo di guardare al futuro, ... tuo libro infatti è Una rivoluzione dal campo alla tavola, cosa intendevi? ... di dare spazio alle nuove filiere agricole costruite dal basso: ho trovato ...
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Terra Nuova · aprile 2017 11 GRANI ANTICHI Una rivoluzione dal campo alla tavola, per la salute, l’ambiente e una nuova agricoltura di Gabriele Bindi cm 19 x 23,5 - cod. EA211 - pp. 160 - € 13,60 Acquista i libri di Terra Nuova Edizioni in libreria, nel tuo negozio bio di fid ucia (n egoziobio.info) , oppure compila il coupon a pag 99. Il programma prevede lunedì 30 ottobre il convegno "La rivoluzione dei grani antichi", dal campo alla tavola, per la salute, l'ambiente e una nuova agricoltura (ore 16.30 - 19.30 - Teatro dei Leggieri).
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18 apr 2018 ... Un racconto in parole e immagini sulle nuove filiere del grano e del pane, ... in un campo, passa dal grano che germoglia e che cresce fino alla mietitura e ... perchè i consumatori vogliono potersi fidare di ciò che portano in tavola. ... la mietitura, e per adattarsi alla nuova agricoltura industriale, che si serve ... Autore del libro “Grani Antichi – Una rivoluzione dal campo alla tavola, per la salute, l'ambiente e una nuova agricoltura”. Dal 2008 scrive regolarmente per il ...
La “filiera degli 11 grani” germoglia nel Parco Agricolo Sud Milano, ma le spighe ... Grani antichi e nuove filiere contadine, resilienti e solidali. ... Aggiungi al carrello ... I “grani antichi” sono una rivoluzione, per la nostra alimentazione, per la salute, ... Il loro miscuglio di 11 grani antichi produce farine con un glutine “ gentile” e ... Grani antichi: il libro di Terra Nuova. 2.1K likes. La riscoperta dei grani antichi: una rivoluzione per la salute, l'ambiente e il mondo agricolo. Info:...