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Il grande manuale del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate PDF

Rodolphe Landemaine

Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre unesauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. Lopera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle...)

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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

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